Бадьян (Бодян)

Бадьян - коричневі зіркоподібні плоди з насінням вічнозеленого тропічного дерева, які відносяться до сімейства Лімоннікових.

Плід представляє собою шести- або восьмиконечну зірочку, в кожному з променів якої знаходиться одне насіння. Діаметр зірочки від 1,5 см - до 3,5 см.

Калорійність - 337кКал на 100 г продукту: білки-18,0г; жири - 16 г; вуглеводи — 50г.

Спеція бадьян широко використовується в кондитерському виробництві. Ще один варіант застосування - додавання в настоянки, лікери та збитні. Також бадьян використовують при консервуванні заготовок.

Бадьян різко покращує аромат м'яса і робить його несподіваним за смаком. Додавання цієї ароматної прянощі в консервоване блюдо не тільки покращує його гастрономічні якості, а й сприяє збереженню натурального кольору і в той же час перешкоджає швидкому процесу зацукровування. Таким чином, бадьян виступає в ролі відмінного консерванту, який дозволяє істотно збільшувати термін зберігання продуктів.

Ефірна олія бадьяна, яку отримують з подрібнених свіжих або висушених плодів, використовують в медичних і косметичних цілях. 

Країна походження: В'єтнам